Elmelund Chocolatier - Bio-Schokolade – 38% weiße Schokolade – 200g

Bio-Schokolade aus 38 % weißer Schokolade von Elmelund haben einen sanften, cremigen und herrlich reichen Geschmack weißer Schokolade mit deutlichen Vanillenoten.

Schokolade ist Teil der Single Origin-Serie.

Wissenswertes zur Kakaobohne – „Das Mekka des Kakaos“:

Gebiet: Cusco
Bohne: Chuncho (Trinitario)

Anschließend nutzen Sie die Schokoladen-Temperierung:

2/3 der Schokolade entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad bei 45 °C schmelzen

Das letzte Drittel in kleine Stücke schneiden und mit den geschmolzenen 2/3 verrühren, bis die Temperatur auf eine Arbeitstemperatur von ca. 30°C

Diese Temperatur kann durch leichtes Erhitzen der Schokolade aufrechterhalten werden

Das extrem heiße und feuchte Klima Perus ist ideal für den Anbau von Kakao höchster Qualität und daher gehören die Peruaner natürlich auch im Anbau zur Weltspitze.

Die peruanischen Kakaobauern haben sich in Kooperativen rund um den biologischen und nachhaltigen Anbau von Kakao zusammengeschlossen. Die Bauern hier haben sich auf ihr Fachgebiet spezialisiert und bilden sich weiterhin in den Bereichen Pflanzenzüchtung, Fermentation, Trocknung und Qualitätskontrolle weiter. Lieferantenvereinbarungen sichern den Kooperativen gute Arbeitsbedingungen und faire Preise sowie Programme mit Schulpflicht für Kinder und Projekte zur Unterstützung von Frauen. Die zur Herstellung dieser Schokolade verwendeten Bio-Chuncho-Kakaobohnen stammen aus der Region Cusco, dem Zentrum des Inka-Reiches. Die Peruaner kreuzen Kakaopflanzen, um den Geschmack zu verfeinern und die Kakaopflanze besser gegen Krankheiten zu schützen. Chuncho ist eine Sorte von Trinitario-Kakaobohnen. Die exklusive Kakaosorte kombiniert mit der lokalen Expertise in der Fermentation ergibt eine unglaublich gut komponierte Schokolade mit fruchtigem Unterton.

Zutaten: Rohrzucker*, Kakaobutter*, Vollmilchpulver* - *=Bio

Mindestens 38 % Kakaobutter in der Schokolade.

Kann Spuren von Mandeln, Haselnüssen, Milch und Soja enthalten.

Nährstoffgehalt pro 100g

Energie 2550 KJ/613 Kcal
Fett 44g
Davon gesättigte Fettsäuren 27g
Kohlenhydrate 50g
Davon Zucker 40g
Protein 5,1 g
Salz 0,21 g
Ballaststoffe 0g